Presentación
¿Te animas a hacer conservas caseras? Mermeladas, salsas, encurtidos vegetales, legumbres, patés… Hay multitud de alimentos que puedes conservar para tener disponibles todo el año.
Descubre y aprende las ventajas de las conservas caseras y las técnicas para hacer conservas deliciosas de una forma creativa, fácil y segura.
Metodología
La sesión del Sábado se retransmitirá desde la cocina del Observatorio del Futuro con muchas sorpresas y actividades que nos permitan hacer de esta jornada una experiencia única e inolvidable y que supere la distancia y las barreras. No te lo pierdas. Entre las alumnas/os inscritos haremos una consulta para confirmar el horario del sábado 10 de Octubre.
Empleamos técnicas del mundo del arte en todos nuestros talleres y cursos de formación para generar una dinámica creativa y participativa que facilite la inmersión en el aprendizaje y la experiencia del alumnado.
FICHA TÉCNICA: Grupos de 10 a 20 personas.
Duración de 5 horas a lo largo de una semana.
Se impartirán los JUEVES por ZOOM en horario de mañana 11.00 a 14.00.
NECESIDADES: Ten disponibles 3 botes de cristal de boca ancha (1 de 380 ml y 2 de 120ml) limpios e higienizados para guardar tus conservas. Libreta para apuntes y bolígrafo.
PRECIO POR TALLER: 55 EUROS.
ATENCIÓN: Si eres uno de los primeros 10 inscritos, te regalamos las fichas con las recetas.
Temario
- La Conserva de frutas y hortalizas
– ¿Qué es una conserva vegetal?.
– Beneficios y ventajas de hacer conservas.
– Problemas con las conservas: ¿Cómo detectamos una conserva en mal estado?.
– ¿Qué otros problemas podemos encontrar?.
– Elaborar conservas seguras: preparación de materiales y limpieza del producto. - Conservación, transformación y tratamiento del alimento.
– Elementos que ayudan a evitar la contaminación.
– Tipos de conservas.
– Tratamiento Térmico.
– Actividad del agua en las conservas.
– ¿Cómo rebajar el agua en las conservas?. - La preparación de mermeladas.
– Diferencia entre mermelada, confitura y jalea.
– Ingredientes para hacer mermeladas.
– ¿Cómo saber cuándo la mermelada está lista?.
– Envasado de mermeladas.
– La deshidratación de alimentos. - La preparación de encurtidos y de patés.
– Elementos para los encurtidos y los patés.
– Pasos para la elaboración de encurtidos y de patés..
– Envasado: Embotado, etiquetado y conservación.
– Regulación del Ph- acidez en las conservas.
– Solución a problemas con las conservas. - Visita a la huerta y elaboración de recetas para conservas. (Algunas ideas)
– Limones encurtidos al estilo marroquí.
– Encurtido de verduras y hortalizas.
– Tomate envasado al natural.
– Mermelada de pimientos o tomates.
– Mermelada de calabaza y naranja con canela.
– Mermelada de higos con canela.
– Paté de pipas de calabaza y tomate seco.
LAS RECETAS PODRÍAN VARIAR DEPENDIENDO DE LOS PRODUCTOS DE TEMPORADA DISPONIBLES EN LA HUERTA.